読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

まこブログ

我が家の猫、読書、料理の話題を中心に投稿します。

キレイに焼けた! ココアシフォンケーキ

料理 手作りお菓子

f:id:m3note:20160731084645j:plain

ココアの粉が余っていたので、シフォンケーキを使ってみました。

材料(直径17cmシフォン型)

卵黄生地

  • 卵黄 … 4個分
  • 砂糖 … 35グラム
  • キャノーラ油 … 30グラム
  • 牛乳 … 70グラム
  • ココア粉 … 30グラム
  • 薄力粉 … 80グラム

メレンゲ

  • 卵白 … 4個分
  • 砂糖 … 35グラム

作り方

  1. 卵を卵黄と卵白に分ける、卵白は卵黄生地を作っている間、冷蔵庫で冷やしておく(10分間くらい)
  2. オーブンを170度で余熱しておく
  3. ボウルに卵黄、砂糖、キャノーラ油、牛乳、ココア粉を入れ、その都度泡立て器で混ぜる
  4. 薄力粉をふるいながら入れ、とろっとするまで混ぜる
  5. 冷凍庫に入れておいた卵白を取り出し、別のボウルに入れハンドミキサーで混ぜる
  6. 途中で2,3回に分けて砂糖を入れ、ミキサーをボウルから離した時に先が少しおじぎするくらいまで混ぜる
  7. 卵黄生地のボウルにメレンゲを1/3ほど泡立て器で移して混ぜる
  8. 卵黄生地にメレンゲを混ぜた分を、2/3の残りのボウルに戻し、滑らかになるまでゴムベラでしたからすくうように混ぜる
  9. シフォン型に流し込み、くるくる回して生地を平らにして、一回だけ台にトンと軽く打ち付けて、気泡を抜く
  10. 170度のオーブンで30分焼く
  11. 焼きあがったら型をひっくり返し、茶碗や瓶にかぶせて冷ます

f:id:m3note:20160731084657j:plain

今回、ココア粉は加糖のものを使いましたが、純ココアでビター感出すのもいいと思います。

 

うちのオーブンレンジは下火が弱いので、回転盤の上にアルミの置き石を作り、その上にシフォン型を載せてます。

また、余熱の際に生地を流し込む前のシフォン型を入れて温めるようにしてます。

そうすることでシフォンの底上げは回避できるようになりました。

 

型どおりに焼きあがったシフォンケーキが取り出せると嬉しいですね。

冷やして美味しく頂きます。