芋ケンピ風な、大学芋

大学芋、好きなんですけど、揚げるのはちょっと面倒。

揚げない作り方のまとめがあったので、早速やってみました。

材料

• サツマイモ　…　中2本
• ごま油　…　大さじ1
• 砂糖　…　大さじ3
• 醤油　…　小さじ2
• はちみつ　…　大さじ1
• 水　…　大さじ3
• 黒ごま　…　適当

作り方

1. サツマイモを棒切りにして水につける
2. 水気を取って、耐熱ボウルか容器でレンジ500wで5分ほど温める
3. フライパンにごま油を敷いて、サツマイモを入れて、中火で焦げ目が軽くつくまで炒める
4. 砂糖、醤油、はちみつ、水をフライパンに入れて絡める
5. 黒ごまはお好みで

サツマイモは乱切りの方が良いんだと思うのですが、芋ケンピ風で軽い食感を狙って棒切りにしました。

棒切りだと、火は十分に通ると思うので、レンジで温めず、最初からフライパンで炒めても良かったかも。

ペロッと食べられちゃうので、作りすぎに要注意です。